A pequena produção dos grãos justifica o título de café mais precioso, que custa aproximadamente mil dólares o quilo. Mas não é só esse o motivo. Ele também causa polêmica por causa do processamento dos grãos, que acontece no aparelho gastrointestinal do Luwak, por isso o nome Kopi Luwak, já que Kopi significa café, em bahasa.
Este pequeno mamífero asiático, parecido com um gato, escolhe criteriosamente os grãos que irá ingerir. O animal tem uma dieta baseada em frutos, pequenos mamíferos, insetos, além de frutos mais doces, maduros e avermelhados do café, com exceção dos grãos, que são eliminados nas fezes, totalmente intactos
Pois é. Os preparadores recolhem os grãos misturados nas fezes, que são cuidadosamente lavados e comercializados. A passagem do grão pelo sistema digestivo do animal é que dá o sabor marcante ao café: achocolatado e de corpo marcante. Quem quiser experimentar irá pagar R$ 25, o expresso.
E você, experimentaria essa bebida exótica?
Santo Grão
(11) 3082-9969
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